First of all, apologies. I just got married and the last few months have been crazy and the blog has been neglected more and more.
But I am back! After a beautiful honeymoon in Italy and the best weather we could have asked for, we thought a little catch-up post, to celebrate the beginning of summer. Max made you some ice lollies, a summery way of using all the beautiful fruits that are around at this time of the year. For anyone who is curious, Rote Grütze is a classic German sweet treat made from stewed berries. The mixture of 2 different flavours, the berries and vanilla cream, means you can try your hand at a bit of creative food styling too…
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Rote Grütze und Vanilleeis
Als allererstes muss ich mich entschuldigen. Ich habe gerade geheiratet und die letzten Monate waren der Wahnsinn. Unser Blog wurde etwas vernachlässigt.
Aber jetzt bin ich zurück! Nach einem wundervollen Honeymoon in Italien mit bestem Wetter schicken wir euch jetzt zum Wiedereinstieg einen kleinen catch-up post. Wir wollen feiern, dass der Sommer nun endlich kommt.
Max hat euch eine schöne Variante von roter Grütze mit Vanillesoße als Stieleis gemacht, eine sommerliche Interpretation, um all die schönen Früchte zu genießen, die es dieser Zeit überall gibt. Jeder kann sich selbst ein wenig im foodstyling versuchen, wenn es um die perfekte Mischung aus cremigem Vanilleeis und fruchtiger Grütze geht…
Rote Grütze and Vanilla Ice Cream Lollipop
For 12 Lollipops
Prep. time approx 25 mins + freezing time.
- 300g mixed berries (frozen or fresh)
- 175g sugar
- 2-3 tbsp lemon juice
- a pinch of cinnamon
- 1 vanilla pod
- 150ml of whole milk (3.5% fat)
- 150g whipped cream
- 4 egg yolks (size M)
If using frozen berries, allow to defrost.
Fresh berries to be picked, washed, and allow to drain.
Place, the berries, sugar and 4 tbsp of water in a pan and simmer over a high heat until they form a thick syrup.
In a blender, puree the berries with the lemon juice and then push through a sieve to remove the seeds. Allow the syrup to cool then season with a little cinnamon.
Cut the vanilla pod lengthwise and scrape out the seeds. Bring the milk, cream, 50g of sugar and the vanilla seeds and pod to the boil in a pan.
Whisk the egg yolks and 25g of sugar until creamy. Pour the vanilla milk through a sieve, stir and return to the pot.
Add the egg mixture to the vanilla milk and simmer over a low heat while stirring. Important: Do not boil! Put it to one side and let cool.
First, pour the berry mixture into the lollipop moulds and fill to halfway (or however you like) followed by the Vanilla Milk Mixture. Using a fork push the 2 mixtures around to create a marble patterned effect. This part is just for fun. Place the lollipops in the freezer and allow to freeze.
Rote Grütze-Vanille-Eis am Stiel
Für 12 Stück
Zubereitungszeit ca.25 Minuten + Gefrierzeit.
- 300 g gemischte Waldbeeren (TK) oder Frische
- 175 g Zucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
- 1 Vanilleschote
- 150 ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 150 g Schlagsahne
- 4 Eigelb (Größe M)
Bei tiefgefrorenen Beeren: Die Beeren rechtzeitig auftauen lassen.
Frische Beeren verlesen und gegebenenfalls waschen und abtropfen lassen.
100g Zucker und 4 EL Wasser in einem Topf bei starker Hitze dickflüssig zu einem Sirup einköcheln lassen.
Beeren mit dem Zitronensaft fein pürieren. Beerenpüree durch ein Sieb streichen. Sirup zugeben, verrühren und abkühlen lassen. Mit etwas Zimt abschmecken.
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, 50 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen.
Eigelbe und 25 g Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren. Vanillemilch durch ein Sieb zugießen, verrühren und zurück in den Topf geben.
Eier-Milch bei schwacher Hitze unter Rühren andicken. Wichtig: nicht aufkochen!
Masse in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Zuerst Waldbeerensorbet und dann die Vanilleeismasse in 12 Eis am Stiel-Förmchen füllen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Eis mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Nicky&Max 