On my recent return to London to visit friends, it came up in conversation that there was a current food trend towards German cuisine, seemingly inspired by Germanys recent victory in the world cup.
This is good!
This is good for me and Max, and good for our blog. So we are turning our attention to revamping a few German classics. Either by deconstructing them, or streamlining them and bringing them more upto date.
With the recent turn towards Autumn, but still enjoying beautiful weather meant the German classic, Apple cake was talked about. How do we make this interesting/new? We took these flavours and made them into something else very popular in Germany, and unlike the UK eaten all year round. Ice cream!
A sweet little treat to see the last few remaining days of good weather out with…
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Apfelkucheneis
Bei meinem letzten Besuch in London erzählten mir Freunde, dass es dort einen neuen Trend in Richtung Deutscher Küche gibt. Wahrscheinlich inspiriert durch den Hype um den WM Sieg der Deutschen Nationalmannschaft.
Das ist gut!
Gut für Max und mich und gut für unseren Blog. Denn wir hatten schon lange vor, ein paar Klassiker der deutschen Küche ‚aufzumotzen‘ und neu zu interpretieren. Wir wollen sie auseinandernehmen und moderner machen und in neuem Licht erstrahlen lassen.
Der Herbst ist eingezogen dieser Tage und zwischen all den fallenden Blättern geniessen wir die letzten Sonnenstrahlen… welcher deutsche Klassiker passt da besser als Apfelkuchen! Wie wird er neu und interessant?
Wir haben ihn zu etwas gemacht, was -im Gegensatz zu England – in Deutschland sehr beliebt und überall zu haben ist: Eis!
Eine feine kleine Leckerei, um sich den Abschied vom Sommer zu versüßen…
Apple Cake Ice Cream
1kg red apples (Braeburn or Elster)
2 tbsp sugar
50g butter
Juice and zest of one lemon
1 tsp cinnamon
Vanilla pod, split and seeds removed
70ml Caramel syrup
50ml apple juice
Sweet pastry tartlets (optional)
Wash the apples, quarter, remove the cores and cut into chunks. Place the apple chunks in an oven tray and add the sugar, butter, lemon juice and cinnamon and toss. Bake in a preheated oven at 200°C for about 15 minutes. Put the hot apple mixture in a bowl with the Caramel syrup, apple juice and vanilla seeds and mash.
Place the mixture in a bowl in the freezer, stirring every 20-30 minutes to prevent large ice crystals from forming. An Ice Cream maker will also handle this for you. To pimp up the ice cream you can add some extras to the apple mixture such as crumbled butter biscuits, almonds, walnuts, raisins, dried fruit etc.
If you’d like to make the pictured apple pie ice cream, serve with some little pastry tartlets (easy to bake yourself!), roasted nuts, apple slices and a drizzle of honey.
Apfelkucheneis
1kg rote Äpfel ( Braeburn oder Elster)
2 EL Zucker
50 g Butter
Saft und Schale von einer Zitrone
1 TL Zimt
Mark von einer Vanilleschote
70 ml Karamellsirup
ca.50 ml Apfelsaft
Kleine Tartelettes
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in grobe Stücke schneiden. Mit Zucker, Butter, Zitronensaft und Zimt mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca.15 Minuten backen. Äpfel in eine Schüssel geben und mit Karamellsirup, Apfelsaft und Mark der Vanilleschote fein pürieren.
Eismasse in einer Schüssel oder in einer Eismaschine unter gelegentlichem Rühren gefrieren lassen. Wer das Eis noch geschmackvoller möchte kann auch noch weitere Zutaten hinzufügen z.B. zerbrochene Butterkekse, Mandeln, Walnüsse, Rosinen, Trockenfrüchte etc.
Wer ein leicht gefrorenes Apfelkuchen Eis -Dessert machen möchte besorgt sich zusätzlich kleine Tartelettes ( oder backt sie selber!), füllt diese mit dem Eis und serviert diese mit reichlich gerösteten Nüssen, einigen Apfelspalten und Honig.
Nicky&Max 
That looks incredibly yummy!!
Delicious!
Well done you two!
an apple cake ice cream sounds like happiness!
This looks delicious! Great idea too!
Apfelkuchen und Eis sind meine Lieblingsdinge!
Super leckeres Rezept! Jetzt möchte ich auch einen Apfelkucheneis.
LG Saskia