Smoked Fish and Sweetcorn Chowder

For 4 people

• 1 tin Sweetcorn
• 800g of Potatoes, washed
• 2 Onions
• 1 clove of garlic
• Knob of butter
• 2 -3 pinches of Turmeric
• Salt
• 1 litre Vegetable or Chicken Stock
• A squeeze of lemon juice and grated rind
• Freshly Ground Black Pepper
• 250g Smoked Fish (Halibut is good)

Method

Drain and rinse the sweetcorn. Peel and dice the potatoes.  Peel and finely chop the onions and garlic.

Heat the butter in a large saucepan. Add the onion and garlic and fry for 3 minutes, stirring occasionally until beginning to soften.

Add the potato to the pan and sauté for a few minutes, then sprinkle with turmeric and add a pinch of salt. Pour in stock and simmer for about 5 minutes over a medium heat.  Add the corn and bring to the boil.  Allow everything to heat through.  Season the soup with the lemon juice, lemon zest, salt and pepper.

Take the fish and gently flake into chunks with your hands and add to the soup.Allow to warm through before serving.

Tip: If you want, you can also stir a little whipped cream into the soup .

Preparation time: 30 mins

Mais-Kartoffelsuppe mit geräuchertem Heilbutt

Für 4 Personen

• 1 Dose (425 ml) Mais
• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 2 -3 Prisen Kurkuma
• Salz
• 1 L Gemüse- oder Geflügelbrühe
• etwas Zitronensaft und Zitronschale
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 250 g geräucherter Heilbutt

Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel
schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchwürfel unter
gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen.

Kartoffelwürfel zugeben, kurz mit anschwitzen. Mit Kurkuma bestäuben und mit etwas Salz würzen. Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.  Mais zugeben und erneut aufkochen.  Suppe mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Heilbuttfleisch mit den Händen in kleine Stücke teilen und in der Suppe leicht erwärmen.

Tipp: Wer möchte kann auch noch etwas geschlagene Sahne in die Suppe rühren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

20 Dec This entry was published on December 20, 2013 at 4:42 pm. It’s filed under Uncategorized and tagged berlin food photography, berlin food styling, food photography, food styling, max faber, nicky and max, Nicky Walsh, nicky walsh food photography, Smoked Fish Chowder, soup. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post.