Me and Max are getting a bit bored of the rustic look. Most of our clients are requesting it and we are really, doing it to death. There’s only so many rosemary sprigs, broken nuts and patina cutlery one can arrange on a wooden tabletop before you start loosing interest.

So, taking a break from neutral colours and wood and after the surprisingly late success of our Bauhaus project, we decided to try and create an aesthetic we had not seen elsewhere. Me and Max talked colour. Lets make a shoot which celebrates colour in a different way. Food and styling. Not necessarily a festival of bright colours, but a more modern design approach. And because we have been a bit busy for the blog for a few months, we have made a series of 3 different soups which we shall post separately over the next month.

One easy trick to a healthy diet is to make sure that you eat a range a different coloured foods. Each soup is designed around a single colour and has corresponding ingredients. I tried each one during the shoot and all 3 are delicious.
This soup contains apple, spinach and pistacios, is super green and has detoxing properties. Serve with bread or crackers, apple slices and some broken nuts!!

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Spinat Suppe

Der rustikale Landhausstil beginnt uns wirklich etwas zu langweilen… Die meisten unser Kunden fragen nach ihm und wir machen Bilder über Bilder in diesem look. Nach so vielen Rosmarinzweigen, Nussstückchen und altem Besteck arrangiert auf einem Holzbrett wird’s langsam uninteressant.

Inspiriert von unserem so überraschend erfolgreichen Bauhausprojekt entschieden wir: weg von neutralen Farben und Holz und hin zu einer neuen und nie gesehenen Ästhetik. Farben sollen her. Ein shooting, das Farben auf besondere Weise zelebriert. Nicht unbedingt ein wilder Griff in den bunten Farbtopf sondern eher ein modernes schlichtes Design. So entstand eine Serie von 3 verschiedenen Suppen, die wir nacheinander in den kommenden Monaten posten werden.

Ein einfacher Trick um auf gesunde Art und Weise abzunehmen ist der, möglichst viele verschiedenfarbige Lebensmittel zu sich zu nehmen. Die Suppen haben wir um eine einzige Farbe herum designt. Auch die Zutaten sind darauf abgestimmt. Ich hab alles probiert während der shootings und sie sind wirklich lecker!
Diese grüne Suppe enthält Apfel, Spinat und Pistazien, ist supergrün und hat eine entgiftende Wirkung. Am besten mit Brot oder Crackern, Apfelspalten und Nussstückchen servieren!!

Spinach and Apple Soup with Ginger and Pistachios

Serves 4

• 2 shallots
• 1-2 cloves of garlic
• 1 small piece of ginger
• 1-2 floury potatoes
• 2 green apples
• 2 tbsp butter
• 500-600ml vegetable stock
• 300g baby spinach
• salt
• pepper
• squeeze lime juice
• 1 pinch of sugar
• 3 tbsp pistachios

Method
Peel the shallots , garlic and ginger and finely chop. Peel, wash and dice potatoes. Take your apple, wash it, quarter it, take out the core and dice. Melt the butter in a pan. Add the chopped onion, garlic, ginger, potato and apple and sauté until colourless. Add the vegetable stock and bring to a boil, simmer over a medium heat for about 15 minutes.

Wash and dry your spinach. Wash your apples, core and cut into thin slices.

Add the spinach leaves to the soup and wit until hey are completely wilted. Blend the soup to a fine consistency, season with salt, pepper, lime juice and a little sugar. Give it another blitz.

Serve in bowls garnished with apple slices and pistachios, crispy crackers or bread chips.

If you like your soup creamy, mix a little milk or cream in at the end…

Preparation time 35 minutes

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Spinat-Apfel-Suppe mit Ingwer und Pistazien

Für 4 Personen

• 2 Schalotten
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1-2 mehligkochende Kartoffeln
• 2 grüne Äpfel
• 2 EL Butter
• 500-600 ml Gemüsebrühe
• 300 g junger Spinat
• Salz
• Pfeffer
• etwas Limettensaft
• 1 Prise Zucker
• 3 EL Pistazien

Schalotten,Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. 1 Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kartoffelwürfel und Äpfelwürfel darin farblos anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Übrigen Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Spinatblätter in die Suppe geben, kurz aufkochen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas Zucker abschmecken. Suppe erneut kurz aufmixen.

Suppe in Teller gießen und mit Apfelspalten und Pistazien servieren. Dazu passen krosse Cracker oder Brotchips.

Wer die Suppe noch etwas cremiger mag mixt etwas Milch oder Sahne am Ende mit in die Suppe.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

27 Nov This entry was published on November 27, 2013 at 4:29 pm. It’s filed under Uncategorized and tagged berlin food photography, berlin food styling, coloured food, food photography, food styling, max faber, nicky and max, Nicky Walsh, nicky walsh food photography, soup. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post.