Max came across a recipe idea that I too have heard of.  Beetroot chocolate cake.  Its interesting as it’s difficult to imagine the earthy, savoury flavour of this root vegetable accompanying a sweet, buttery chocolate cake.  But what is appealing is it makes the cake really moist which enhances the chocolatiness, but the expected earthiness is barely detectable.  I believe Delia Smith has also used this idea using potatoes.

We decided to make the shoot dark and rich to match the flavours of the cake…

Max’s recipe below…

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Max erzählte mir letztens von einer Rezeptidee, von der ich auch schon gehört hatte: Rote Beete-Schoko-Kuchen.

Eine interessante und vielleicht etwas verrückte Idee, den erdigen und vollen Geschmack eines Wurzelgemüses mit einem süßen, butterigen Schokokuchen zu kombinieren. Aber das Ergebnis ist toll, der Kuchen ist wunderbar saftig und schokoladig (und bleibt das auch lange) und die eventuell befürchtete Erdigkeit bleibt aus. Ich glaube, dass Delia Smith diese Idee auch schon hatte, allerdings mit Kartoffeln…

Wir entschieden uns zu einem dunklen und „reichen“ shoot, der zum intensiven und tiefen Geschmack des Kuchens passt…

Hier ist Max‘ Rezept dazu:

Beetroot Chocolate Cake

Ingredients for a large or two small cakes (gugelhupfs):

• 375 g pre-cooked beetroot (fresh pack)
• 300 ml sunflower oil
• 275 g flour (type 405)
• 3 tsp baking powder
• 100 g of cocoa powder
• 100 g milk chocolate
• 5 eggs (size M)
• 225 g of sugar
• 1 packet of vanilla sugar
• 300 g dark chocolate
• 20 g butter
• Butter and breadcrumbs for the molds

Mix the flour, baking powder and cocoa together. Coarsely chop the milk chocolate. Beat the eggs with the sugar and vanilla sugar until foamy, about 5 minutes. In a blender, puree the vegetables with the oil, then add the flour and egg mixtures and the chopped milk chocolate.  Grease your Cake tin (2.5 liters) with butter and the breadcrumbs.

Pour the mixture into your tin. Bake in a preheated oven (convection 150 ° C / gas mark 2) for approx 45 minutes. Let rest in the form of 10 minutes. Turn out onto a wire rack and let cool.

Place the chopped dark chocolate in glass bowl over hot water and melt with the butter. Cover ring cake with it.

Preparation time about 1 hour

Rote Bete-Schoko-Kuchen

Zutaten für einen großen oder zwei kleine Gugelhupfe:

• 375 g vorgegarte Rote Bete ( Frischepack)
• 300 ml Sonnenblumenöl
• 275 g Mehl (Typ 405)
• 3 TL Backpulver
• 100 g Kakaopulver
• 100 g Vollmilchschokolade
• 5 Eier (Größe M)
• 225 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille- Zucker
• 300 g Zartbitterschokolade
• 20 g Butter
• Butter und Paniermehl für die Formen

Rote Bete und Öl mit dem Pürierstab fein pürieren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Vollmilchschokolade grob hacken. Eier mit Zucker und Vanille-Zucker ca. 5 Minuten schaumig rühren. Gemüsepüree und Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig und der Milchschokolade verarbeiten. Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstäuben.

Kuchen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C / Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Zartbitterschokolade hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Gugelhupf damit überziehen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

02 May This entry was published on May 2, 2013 at 6:08 pm and is filed under Uncategorized. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post.